再探海底捞劲松店,已正式恢复营业,“老鼠事件”余震仍在

今年8月24日,媒体爆料海底捞太阳宫店、劲松店、厨房老鼠出没、下水道漏网等等,引起公众强烈抗议。今天,虽然所涉及的商店运作正常,但食品安全事件的后续影响仍然无法估量。从品牌到管理,海迪劳的整改仍在继续。据了解,事件中涉及的另一家太阳宫店也于9月30日开业。

劲松店开门营业,后厨房开门参观

今天上午10点左右,记者来到新开的海底捞劲松店参观。在告诉迎宾兄弟他的身份和目的后,他在商店经理的指导下参观了后厨房。

按照要求戴上口罩和头罩后,我走进后厨房,发现手术室非常干净整洁,因为它刚刚开始运作,工作人员正在洗碗。商店经理介绍了海底捞的卫生管理标准:标准中对餐桌上的辅料、清洗过程、下水道清洁等有明确的规定。例如,在将辅料放在桌上之前,需要定量称重,洗碗室需要每隔半小时换水等。商店经理说,这些规定在事故发生前就已经到位,但事故发生后,经过整改后又得到了加强。

除了参观后厨房,进门后显示屏还会设置在海底显眼的地方。屏幕的前半部分全天播放厨房的画面,包括洗碗室、小吃室、上菜室和配料室。画面每30秒切换一次。下半年的左侧是一封邀请函,邀请顾客参观后厨房。你可以拍照和录像。邀请函旁边是一些添加了食品添加剂的菜肴的介绍,如“鱼饼豆花”,菜肴中添加剂的名称和数量显示在屏幕上。

此外,楼梯拐角处还有一个较小的显示相同内容的IPad。店内用餐的顾客也可以用IPad观看,但是如果他们需要长时间进入后厨房近距离观看,他们需要提供健康证明。

记者参观海底捞劲松店后厨房,觉得干净明亮,但毕竟还没有正式开业。随后,记者来到此前一直正常运营的太阳宫店,查看海底捞的厨房在运营一段时间后能否保持同样的清洁。

太阳宫店比劲松店大得多。据该店负责人介绍,该店面积超过1000,不像劲松店。整改后,太阳宫没有重新装修,整体装修风格还是比较传统的黑色和红色。后厨房基本干净整洁,但可能是因为地面刚刚被拖过,地面有点滑。此外,由于使用寿命长,旧地板裂缝仍有一些污垢,整体清洁度略低于劲松店。

海底捞的重新开业,除了硬件的改进和完善外,系统管理水平也有所提高。劲松店经理告诉记者,海底捞已经建立了一套新的食品安全管理体系。根据中国的食品安全法,并结合中国的驾校模式,每位员工每年可获得12分的食品安全扣分标准。操作行为不合格的员工行为分为几个等级,如gfd不合格扣1-2分;餐具掉在地上不清洗重复使用,扣12分。一年结束时,员工将在扣除12分后自动离开公司。此外,其他轻微违规行为,如不剪指甲,将被罚款50元代替,但不扣分。据经理说,该系统已经在全国各地的商店实施。

劲松店风格比较年轻,食品安全事件的余震仍在发生。

记者注意到,重新开业的劲松店内部也已经彻底翻新。墙壁映衬着蓝色的大海和蓝天,座位区的桌椅被舒适的小沙发所取代。据海底捞员工介绍,全国海底捞店铺的装修风格正在一个接一个地发生变化。目前,大约

当记者12点左右到达太阳宫店时,店内小巷里只有2-3张桌子在等座位。当半小时后游览结束时,小巷已经空了。餐馆也没有客满,大约三分之四的座位被顾客占满。工作人员解释说,在用餐高峰期,办公室工作人员必须再等15分钟。不难看出,之前的食品安全事件仍然对这家商店的业务产生了一些影响。劲松店的条件似乎更好。据商店经理说,截至上午10: 30,商店已经预订了10张桌子,晚上所有的私人房间都已预订。

食品安全事件后,海迪劳在一份声明中表示,应积极整改,并使整改效果公开透明。太阳宫店工作人员表示,自开业以来,许多顾客、同行和媒体人士都进入了后厨房参观。记者看到海底捞积极整改的诚意,但具体的整体整改措施和结果尚未正式向社会公布。对此,海迪劳此前对媒体表示,该公司仍在全面整改过程中,整改达到一定阶段后将向公众公布。

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